Beaucoup de choses ont été écrites sur les avantages et les inconvénients du Beaujolais Nouveau au fil des ans, les spécialistes du vin se battant même pour savoir s’il peut être qualifié de vin. Le troisième jeudi de novembre, le vin est libéré et vous avez peut-être repéré des enseignes dans les vitrines proclamant que «Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Alors pourquoi ce vin rouge clair – qui est aussi proche du vin blanc que du vin rouge – suscite-t-il de tels sentiments? Il peut être utile d’explorer l’histoire du vin et de définir comment il est produit avant de vous situer sur la sortie de cette année 2019.
Qu’est-ce que c’est ? Un peu d’histoire
Le Beaujolais est une petite région du centre de la France, juste au nord de Lyon, célèbre pour sa production de vin. En 1951, la production du Beaujolais Nouveau est officiellement reconnue et sa date de sortie en novembre est fixée. Depuis lors, ce vin a pris son envol et la journée annuelle du Beaujolais Nouveau est devenue une célébration annuelle. L’affluence pour amener le nouveau vin des vignobles à la table a pris des proportions presque comiques.
Le secret de son succès réside dans la production.
Les raisins sont cueillis à la main, et le procédé de vinification utilisé est la macération carbonique, procédé qui lui vaut son appellation «nouveau». Cela signifie que le moût (le mélange de raisin fraîchement pressé, qui contient à la fois le jus et les peaux de raisin) est pressé après seulement trois jours, un délai très rapide dans le monde de la production de vin. C’est cette rapidité qui évite les tannins amers des peaux de raisin qui peuvent colorer le goût des autres rouges. La vitesse de production donne au buveur un vin léger et fruité qui se boit le mieux – le lieu idéal à mi-chemin entre les vins blancs et les rouges plus lourds. En fait, les puristes diraient que le Beaujolais Nouveau devrait à juste titre être décrit comme un «primeur», un vin qui pourrait être vendu la même année où il a été récolté.
Comme tous les vins, le Beaujolais Nouveau peut varier d’une année à l’autre. Une chose sur laquelle vous pouvez toujours compter, c’est la présence de beaucoup de fruits dans ce goût. Des arômes de fraise, de cerise et même de banane peuvent y être trouvés.
Le Beaujolais nouveau est prêt à être consommé 6 à 8 semaines après la récolte et accompagne bien avec votre dinde d’Halloween. Ce vin léger se marie également bien avec le saumon frais capturé dans la nature. Si vous allez le servir à Noël, il accompagne également bien le porc.
Quelle est la date du beaujolais nouveau ?
C’est généralement le troisième jeudi de novembre que vous trouvez beaucoup de vins « nouveau ». Mais si vous souhaitez en boire un classique, essayez le Beaujolais Nouveau fruité de France. Cette année, sa sortie est attendue pour le jeudi 15 novembre 2019. Il faut aussi savoir qu’à l’origine, c’est la date du 15 novembre qui avait été arrêtée. Cependant, au fil du temps, celle-ci ne convenait plus aux producteurs particulièrement lorsqu’elle tombait le weekend.
Le succès commercial du Beaujolais Nouveau a conduit au développement d’autres vins « primeurs » dans d’autres pays. Des pays comme l’Italie, l’Espagne et les États-Unis produisent des vins de style Nouveau, utilisant différents cépages.
Le Beaujolais nouveau : un ensemble de variétés
En réalité, il est incorrect de parler de Beaujolais nouveau comme d’une seule entité. Il y a en fait 12 appellations à découvrir concernant le Beaujolais nouveau.
Par exemple, l’appellation Beaujolais est la plus vaste de la zone. Elle dispose d’une zone de production très étendue : pas moins de 72 communes la produisent. On la trouve en majorité dans la partie sud du vignoble. On trouve également l’appellation Brouilly, elle aussi très étendue. Elle est produite principalement au pied du Mont Brouilly, qui lui donne son nom. On la reconnaît grâce aux notes minérales de ses vins.
L’appellation Fleurie tire son nom d’un légionnaire ayant vécu dans l’Antiquité Romaine. Elle se trouve au niveau d’une chaîne de crêtes. Ces vins sont cultivés dans des environnements particulièrement verdoyants. On trouve également l’appellation Juliénas. Celle-ci se situe sur quatre communes situées en majorité dans le Rhône. Les vins Juliénas comportent quelques notes épicées.
L’appellation Moulin-à-vent représente peut-être le vin le plus singulier de la région. Les vins possèdent des arômes étonnants, parmi lesquels on peut citer les épices, la rose, l’iris ou encore la violette.
