La Norvège est souvent associée à ses paysages époustouflants et son climat glacial, mais saviez-vous que sa capitale, Oslo, regorge également de spécialités gastronomiques à ne pas manquer ? Si vous êtes prêt à tenter une aventure culinaire hors du commun lors de votre prochain week-end à Oslo, cet article est fait pour vous. Découvrez les plats traditionnels norvégiens et les lieux incontournables où les déguster dans cette ville pittoresque.
Le Rakfisk : un incontournable de la cuisine norvégienne
Ce plat typique est élaboré à base de poisson fermenté, généralement de la truite ou de l’éperlan. Le Rakfisk est conservé dans une saumure spéciale pendant plusieurs mois avant d’être consommé. Son goût fort et prononcé peut surprendre au début, mais il est très apprécié des locaux et des amateurs de saveurs intenses. Pour une expérience authentique, rendez-vous au restaurant Fjord Restaurant qui sert ce met traditionnel accompagné de pommes de terre, de crème fraîche et de pain plat norvégien.
Lutefisk : une préparation étonnante
Le Lutefisk est réalisé à partir de poisson séché (souvent de la morue) qui est reconstitué par trempage dans de l’eau et de la lessive caustique ( !) pour lui redonner une texture tendre et gélatineuse. Il est ensuite cuit au four avec de la graisse de porc, des pommes de terre et du bacon. Bien qu’il puisse sembler peu ragoûtant à première vue, le Lutefisk est un plat emblématique de la cuisine norvégienne, servi notamment lors des fêtes de fin d’année. Pour goûter cette spécialité, direction Engebret Café, l’un des plus vieux restaurants d’Oslo.
Fiskekaker : les boulettes de poisson à la norvégienne
Les Fiskekaker sont des boulettes de poisson mélangées avec de la farine, des œufs, du lait et diverses épices pour en exalter les saveurs. Généralement préparées à base de morue, elles peuvent également être déclinées avec du saumon ou du cabillaud. Elles sont généralement servies accompagnées de légumes et d’une sauce béchamel légèrement citronnée. Pour savourer ces succulentes boulettes, rendez-vous chez Fiskeriet Youngstorget, réputé pour ses plats à base de poisson frais.
Gravlaks : le saumon mariné à la scandinave
Inspiré de l’art ancestral de la conservation du poisson, le Gravlaks est un saumon mariné dans un mélange de sucre, de sel et d’aneth pendant plusieurs jours. Le résultat est un poisson tendre et délicieusement parfumé qui se déguste en tranches fines, souvent accompagné de pain noir et d’une sauce à la moutarde. Cette spécialité est incontournable sur les tables norvégiennes et vous la trouverez dans la plupart des restaurants d’Oslo, comme Mathallen Food Hall.
