La cuisine créole est pleine de saveurs ! En une bouchée seulement, elle nous transporte sous le soleil des îles et sur leurs belles plages de sable fin. Pour ajouter une touche d’exotisme à votre quotidien, découvrez avec nous la recette du Matété de crabe, pour un repas épicé et savoureux. Plaisir garanti !
Voici les ingrédients
Nous avons eu le plaisir de découvrir cette recette il y a quelques semaines chez un traiteur créole à Paris. Les ingrédients donnés sont pour 4 personnes. Multipliez ou divisez les quantités à votre guise en fonction du nombre de vos couverts.
Ingrédients :
- 1 kg de crabes
- 300 g de riz
- 100 g de lardons
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de persil frais
- 2 tomates bien mûres
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 2 branches de thym frais
- 2 citrons verts
- 2 piments
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
La recette du Matété de crabe
Commencez par nettoyer le kilo de crabes, puis écrasez les pinces avec délicatesse pour ne pas broyer la chaire. Assaisonnez ensuite avec le jus d’un citron vert, que vous aurez précédemment pressé, et ajoutez un piment. Salez et poivrez. Laissez mariner le tout au réfrigérateur durant 4 heures minimum, toute la nuit idéalement. Hachez finement l’ail, l’oignon et le persil. Coupez en dés les 2 tomates. Dans une cocotte, faites revenir les condiments avec le thym, les clous de girofle et les lardons avec un filet d’huile. Ajoutez ensuite le crabe. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne rouge. Incorporez la tomate coupée en dés ainsi que la poudre de gombo. Laissez cuire à couvert durant 5 minutes. Versez ensuite le riz et mouillez à hauteur pour qu’il puisse cuire. Ajoutez le second piment et faites de nouveau cuire à couvert, mais cette fois durant 25 minutes, en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, parsemez de persil haché et ajoutez le jus de votre second citron vert pour rectifier l’assaisonnement.
